Salades composées d'été

INGRÉDIENTS

• Tomates crues coupées en petits morceaux
• Courgettes (les petites sont les meilleures) coupées en quarts de rondelles cuites à la vapeur environ 5mn
• Oignons blancs coupés menus ou hachés

• TypeEntrée
• Prixbas
• Préparation20mn
• Difficultéfacile

Avec les légumes d'été toujours présents dans les réserves: courgettes, tomates, oignons blancs…. Il fait chaud, le corps demande de manger froid, le(la) cuisinier(e) n'a pas envie d'être au-dessus des fourneaux… Voici quelques recettes de salades composées sur cette base de légumes, servies avec de l'huile d'olive, du citron et du tamari.

PRÉPARATION

1. Avec le tofu. Faire mariner minimum 1 heure le tofu dans du citron, de l'huile d'olive, de l'ail, du gingembre, du curry (facultatif) et du tamari. Mélanger à la base de légumes. Servir avec de la coriandre fraîche. Ou Tofu mariné sans gingembre, avec des raisins de Corinthe. Mélanger à la base de légumes, avec du cumin en graines et du curry à l'oriental. Les oignons peuvent alors être remplacés par des échalotes et la coriandre remplacée par du persil.

2. Avec des petites nouilles torsadées (multicolores), ou quinoa, ou boulghour, ou couscous complet. Carottes râpées gros et radis coupés en rondelles. basilic, ail, curry.